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初级中式面点工

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单项选择题

常温下,用面肥(老肥)调制500克面粉的花卷面柸,需用面肥()为宜。

A.50克
B.100克
C.150克
D.200克

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单项选择题 温水面坯适宜于制做()之用。

单项选择题 ()的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头,按照不同品种的要求,向相反方向扭转,使其成绳状。

单项选择题 下列品种中()不是用冷水面坯制成的。

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