单项选择题
下列关于餐厅从三餐改为早餐后厨房厨具的管理，正确的的哪项（）？
A.四头煲仔炉1台、单门蒸柜1台、四门高身雪柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备（含单星洗手池、三星洗涮台、保鲜砧板台、四层存放架） B.只提供早餐的餐厅品种数量控制在5种左右。以满足客人非早餐时段的用餐需求 C.四头煲仔炉1台、单门蒸柜2台、四门柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备1套 D.仅供早餐的餐厅，可额外提供套餐服务
单项选择题 为了保证食品原材料在加工过程中出成率高，下列操作不正确的是哪项（）？
单项选择题 如餐厅当月毛利率和利润率达不到公司规定，下列可作为问题分析参考依据的是哪项（）？
单项选择题 为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（）？
