问答题 蛋白粉需要进行干热灭菌处理，全蛋粉与蛋黄粉则不宜，为什么？

填空题 就每一枚蛋而言，其壳的厚度也不一样。蛋的（）部壳厚，（）部壳较薄。

填空题 光照鉴别法是根据蛋本身具有（）的特点，在灯光下观察内部结构和成分变化的特征。