多项选择题
防止油泡菜式泻芡的要领有（）。
A.锅上芡的，要控制好下汤量，以免芡大B.芡汤与芡粉比例要恰当C.锅内的油不能太多，以免影响挂芡D.调芡时要先搅匀芡液E.注意火候及芡液的熟度，不熟则容易泻芡
多项选择题 以下属于烩烹调法的特征的选项有（）。
多项选择题 以下关于煲汤的说法准确的是（）。
多项选择题 以下描述中，属于羔烧法的特征的是（）。
