问答题 果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？

问答题 低温贮藏的温度对食品成分、微生物、酶有何影响？

问答题 低温贮藏可分为哪几类？简述低温贮藏的特点和一般工艺过程。