问答题
低温贮藏的温度对食品成分、微生物、酶有何影响？
食品的主要成分有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、酶、水分和矿物质。（1）蛋白质蛋白质受不同温度（加热或冷冻）或......
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问答题 低温贮藏可分为哪几类？简述低温贮藏的特点和一般工艺过程。
问答题 根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。
问答题 食品品质变化的原因？
