多项选择题
在打肉茸胶时，加入适量的淀粉可以起到（）作用。
A.黏性增大B.不易开裂C.持水稳定性高D.增加弹性E.不易松散
多项选择题 粤菜海鲜卷馅的主要原料是（）。
多项选择题 下列属于“水晶肉冻”制作程序的是肉皮预处理（）。
多项选择题 下列属于凝固剂成冻法制作的产品是（）。
