单项选择题 为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时应使用（）长时间加热。

单项选择题 干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。

单项选择题 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。