判断题 宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。

判断题 制作果冻时为了控制好浓度，果汁可以与琼脂一起蒸制。

判断题 汤色形成的主要原因与原料本身的色彩有关。