判断题 果蔬中的钙不但是营养物质，而且对果实自身品质和耐贮性影响很大。

判断题 小麦粉的沉降测定值越小，表明面筋强度越大，面粉烘烤品质越好。

判断题 凡铺开度与清沏度的等级愈高，则米样愈不耐煮，米饭粘性愈强；反之等级愈低，米样耐煮性强，但米饭的粘性很差。