单项选择题
爆是以（）热油温为传热介质的烹调方法。
A.极少量油B.少量油C.中量油D.大量油
单项选择题 具有咸甜酸辣具备，葱姜蒜味突出的味型是（）
单项选择题 味精不要在碱性、酸性环境下使用，味精最宜在（）溶液中使用。
单项选择题 制作酸甜味型时，加入适量的盐，可使甜味增强，这种现象属于（）
