问答题
我国肠类制品的种类有哪些?
据目前我国肠类制品生产工艺大致可分为以下几种:⑴生鲜肠:类肠由新鲜肉制成,未经煮熟和腌制,生鲜肠因含水分较多......
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问答题 肉在煮制过程中会发生哪些变化?
问答题 简述里脊火腿与lachs火腿的区别及其加工工艺要点。
判断题 肌肉中的肌红蛋白受热作用逐渐发生变性而导致肉的颜色变化。