单项选择题
鱼翅先用温水浸泡（）小时，每隔（）小时换一个温水，回软后捞出用竹网加紧，入锅用（）焖煮5-6小时，发透后漂洗去骨．肉筋．残渣即可
A.24;6;中火 B.24;8;小火 C.48;6;中火 D.48;8;小火
单项选择题 下列不属于芦笋的初加工的是（）
单项选择题 下列哪项不是刀工的主要作用之一的是（）。
单项选择题 麻花形花刀是将原料取片后改刀成长方片，长方片的规格是长（）厘米，宽（）厘米，厚（）厘米的片。
