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中餐烹饪技术、烹调工艺

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判断题

食品雕刻既具技术性,又具艺术性,其成品有可食性和观赏两种类型。

【参考答案】

正确

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判断题 食雕的工艺程序就是选料、命题、定型、雕刻、点缀、装盘六道程序。

判断题 食雕的取料原则是因季节取料、因主题取料、因色取料。

判断题 食雕的艺术表现形式有写虚和写意。

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