判断题 搅拌设备运转过程中不能强行扳动变速手柄，否则会损坏变速装置或传动部件。

判断题 混酥类饼干面坯成型常见有两种放法，一是直接成型，另一种是冷冻面坯再成型。

判断题 混酥制品成熟后，不要及时脱去模具，模具如传导到制品，加强产品的色泽和质量。