单项选择题 平刀批可分为上片法和下片法，上片法一般适用由于（）的原材料。

单项选择题 （）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料。

单项选择题 （）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料。