问答题
大曲在酿酒过程中的作用有哪些？
①可以调节糟醅酸度，抑制杂菌的繁殖，促进“酸”的正常循环。②可以调节入窖粮糟的淀粉含量，从而也调节了窖内温度。......
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问答题 酿造中加水的途径有哪些？
问答题 大曲制造的工序包括哪些？
问答题 简述打量水的作用。
