判断题
老母鸡肉质老，含氮浸出物多，适宜制汤或炖、焖。（）
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判断题 初乳是奶牛产犊后一周内的乳，黄色而浓白，品质最好。（）
判断题 火腿不宜用酱油、醋、八角、桂皮等香料烹制。（）
判断题 新鲜的猪肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈淡黄色。
