单项选择题 （）适用于肉质鲜嫩，形状扁平的各种肉类菜。

单项选择题 （）制原料通常以肉类、禽类等动物性原料为主，原料下锅须在锅底垫上竹箅，防止粘锅底。

单项选择题 下列选项中，（）是制作冷拼作品的重要环节。