单项选择题 在日常膳食中，（）是人体所需维生素，矿物质及膳食纤维的重要来源。

单项选择题 只有了解烹饪原料的基本性质，（）采用正确的初加工方法，才能保证成品菜点的色，香，味，形等。

单项选择题 在原料初加工过程中，要合理使用原料，（）以降低烹制菜肴的成本。