单项选择题
在原料初加工过程中，要合理使用原料，（）以降低烹制菜肴的成本。
A.减少损耗 B.降低损耗 C.增加成本 D.提高损耗
单项选择题 猪大肠的加工过程是：翻转——剥去油脂——在翻转——盐醋搓洗——里外翻洗——热水烫洗——冲洗。此过程中用了几种内脏的加工方法（）
单项选择题 家畜内脏猪肚的加工步骤是（）
单项选择题 家畜类内脏及四肢的加工方法，热水烫泡法是用热水洗后刮去表面（）
