问答题
面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中的具有哪些工艺性能？
面制食品中常用的油脂有动物油脂： 猪油、牛、羊脂、奶油（黄油）；植物油：花生油、棕榈油、芝麻油；氢化油（硬化油......
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问答题 面团最后醒发的目的是什么？影响醒发的因素有哪些？
问答题 引起果汁浑浊的原因是什么？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？
问答题 西式灌肠和香肠之间有哪些区别和联系？
