判断题 竹笋按上市可分为冬笋、春笋、鞭笋，其中春笋质量最好。

判断题 面筋蛋白质的含量和质量决定了面粉的加工质量，越靠近麦粒中心，面筋蛋白含量越低。

判断题 为了均匀地赋味，应将小颗粒香辛料捣碎加入菜肴中。