填空题
肉类的腐败主要包括（）、（）、（）几种作用。
蛋白质的腐败；脂肪的腐败；糖的发酵
问答题 什么是UHT灭菌法，有何优点？
问答题 罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？
问答题 肌原纤维中的蛋白质有哪几种？
