单项选择题 乳灭菌过程中，产生“蒸煮味”的物质硫化氢、硫化物等的根本原因是蛋白质变性后产生大量（）。

单项选择题 保持食品色泽最好的干燥方法是（）。

单项选择题 速冻食品最关键的贮藏条件是（）。