多项选择题
温度对发酵起着重大影响,这是因为()对温度都特别敏感,温度适宜,它们才能更好的发挥作用。
A.蛋白质 B.酵母 C.发粉 D.淀粉酶 E.糊粉层
多项选择题 影响生化膨松面主坯的因素,有()、时间等的影响。
多项选择题 面肥中除含有酵母菌以外,含有醋酸菌、()等。
单项选择题 主坯面筋的形成量随()增加而下降。