填空题 氨基酸分子中既有（），又有（）；若调节溶液的pH值至氨基酸的（）时，则氨基酸在水中溶解度降低。

填空题 常用的除去鞣质的方法有：（）、（）、（）、（）和（）等五种。

填空题 鞣质的结构按其水解情况分为：（）和（）两类。