填空题
一般总酸含量（），酒体口味淡薄，总酸含量太（）也会使酒体口味变得刺激，“粗糙”、不柔和、不圆润。
低；高
填空题 阈值不是一个固定值，在不同环境条件下有着不同的值，乙醛的存在对白酒中哪些可挥发性物质的阈值有着明显的（）作用。
填空题 缩合反应是白酒中的（）类所引起的。
填空题 在酿酒发酵中，由醇醛缩合酶催化乙醛与两分子乙醇缩合而生成（）。
