问答题
在罐头食品厂，为指导工人正确操作，在杀菌车间常用的杀菌规程：てh、てp、てc、ts、P的物理意义是什么？
てh：杀菌锅内介质由初温升高到规定杀菌温度所需的时间（min），升温时间てp：在杀菌温度下保持的时间（min......
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问答题 金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
问答题 采用真空封盖排气方法对罐头排气时，防止暴溢的真空条件是什么？
问答题 罐头排气常用的方法有哪些？
