多项选择题
冷却食品物料时要遵循“尽快”原则，指的是（）
A.植物性食品物料采收后应尽快进行冷却B.动物性食品物料屠宰或捕获后应尽快进行冷却C.冷却的速度应尽可能快D.尽快分装
多项选择题 食品物料在冷藏前的处理对保证冷藏食品的质量也非常重要，通常的前处理主要包括（）
多项选择题 选择植物性食品物料进行冷藏前，应考虑以下哪些因素（）
多项选择题 相对来说，低温对以下哪些食品的微生物抑制作用更好（）
