问答题
面团要呈膨松状态,必须具备的条件有哪些?
(1)面团内部要有能产生气体的物质或有气体存在。 (2)面团要有一定的保持气体的能力。
问答题 馅心制作的要求有哪些?
问答题 使用膨松剂的注意事项有哪些?
问答题 试比较煎与贴的区别。