问答题
红曲色素的使用及注意问题。
红曲色素对蛋白有较好的着色能力。与亚硝酸盐相比，其产品色泽红润均一，口味独特。在使用红曲色素的时候应注意：因为在使用过程......
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问答题 试简述五种人工合成色素的名称、性质以及在食品加工中的应用。
问答题 在腌肉生产中会产生绿色，请简述腌肉变色的原因。
问答题 简述食品中色素的分类。
