填空题
微生物污染食品的主要途径有（）、（）、（）、（）、（）
水；空气；土壤；加工过程；运输过程
填空题 食品中水分的主要存在形式有（），（），（）。
填空题 测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。
填空题 提取糖类时加入澄清剂的作用是（）
