单项选择题 梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼，用（）的方法剔出胸骨。

单项选择题 下列为能量营养素的是（）。

单项选择题 刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状，而且也影响着菜肴的（）。