多项选择题 天然干酪生产过程中，使用发酵剂的作用是（）。

多项选择题 天然干酪生产过程中，若原料乳杀菌温度过高或时间过长，会出现（）。

多项选择题 天然干酪成熟过程中需要做的工作是（）。