单项选择题 干烧中段取草鱼中段，在脊背上剞十字花刀，保持（）cm的间距。

单项选择题 干烧菜肴见油不见汁，各种调味料切成（），且要做到“放醋不酸”

单项选择题 （）菜的特点为汁浓、汤少，味型多样，菜质软烂，色泽美观。