问答题
有些跨膜蛋白折叠成β-桶（β-barrel），解释为什么这种特殊的超二级结构在能量上对于膜整合蛋白是有利的？
β-桶可以将疏水残基安排在与膜脂双层疏水核心接触的一面，使膜整合蛋白质处于低能量状态。
问答题 为什么低温保存的蛋白质溶液有时会出现沉淀？
问答题 为什么毛发和蛋清都是蛋白质，前者不溶于水，而后者溶于水？
问答题 胰凝乳蛋白酶能水解其他蛋白质，为什么它们不会消化它们自身？
