单项选择题 上脑又名（），适用于炸、熘、炖、焖等烹调方法。

单项选择题 剥皮主要用于鱼皮粗糙，颜色不美观的鱼类，如（）等。

单项选择题 适用于生食凉拌的蔬菜适合（）洗涤方法。