单项选择题 乳沫类蛋糕分为海绵类和蛋白类，其中使用全蛋打发的一类蛋糕称为（）蛋糕。

多项选择题 挤出各种不同形状的小饼干、花朵等使用的不是（）的方法。

单项选择题 用刮板将面团由上向下快速断开的方法是（）的方法。