判断题
AW值越低,脂肪氧化速率就越低。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 发生美拉德褐变适宜的AW范围是0.6-1.9。
判断题 干制过程可以彻底杀菌。
判断题 当AW低于6.5的时候,仅有极少数的微生物有生长的可能。