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食品微生物学

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判断题

EMP途径和TCA循环研究得比较清楚,在发酵工业中得到广泛应用。其原理是,用一种方法来阻止某一阶段的进行,就比如积累某些中间产物,比如利用微生物来生产柠檬酸、异柠檬酸、苹果酸等。

【参考答案】

正确

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判断题 TCA循环只存在于微生物中。

判断题 TCA循环的关键酶是柠檬酸合成酶,该酶能催化合成柠檬酸的反应。

判断题 食品工业中常利用的微生物发酵有乳酸发酵、醋酸发酵、柠檬酸发酵、酒精发酵等。

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