判断题 原料切丝的粗细主要根据烹调的要求与原料的质地来选择，可分为粗、中、幼丝三种。

判断题 “烹调技艺以我为主，博采中外为我所用”属于粤菜的工艺特点之一。

判断题 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是甘、酥、软、肥、浓。