单项选择题 炖品料头中的瘦肉能起到为炖品补充（）的作用。

单项选择题 （）是刚刚好到物质的极点，对尺度把握的恰当，从而达到最好的效果。

单项选择题 糖胶温度达到（）时为最佳拔丝时机，应该马上下料拌匀。