问答题
简述刀工美化的概念。
刀工美化主要是指混合刀法。就是用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使烹调原料直接或经加热后呈现出......
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问答题 经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？
问答题 简述配菜的概念。
问答题 简述配菜的基本原则。
