单项选择题 整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。

单项选择题 质量较差的火腿一般可用（）进行洗涤。

单项选择题 体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）的方法。