单项选择题 （）经过处理后取得一种净料，同时又有可以作价利用的下脚料和废料。

单项选择题 与净料率相对应的是（）。

单项选择题 配一般（）就是根据菜肴要求，把一种或几种原料进行适当的搭配，使之成为一道菜肴的方法。