单项选择题 鱼胶主要是从鱼膘、鱼皮等提取，加工而成的一种（）凝胶。

单项选择题 皮冻中脯氨酸的含量较高，能与其他蛋白质起（）。

单项选择题 皮冻在制作过程中，由于吸收大量水分而形成（）的凝胶，富有弹性，易消化吸收。