填空题
肴肉煮制时，加入调味盐水，一般先（）火后（）火，煮制约4~5h，中间需翻动一次，并撇去表层泡沫。
大；小
填空题 肴肉与（）、（）同属于酱卤肉制品中白煮肉类。
填空题 罐头成品的检验主要有（）、（）和（）检验三种方法。
填空题 根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为（）、（）和（）。
