问答题
简述苦味产生的主要原因。
（1）原辅材料发霉变质；单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。（2）用曲量......
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问答题 黄水中有哪些有用成分？
问答题 叙述续糟配料的作用。
问答题 简述原窖法工艺的优缺点。
