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食品工艺学综合练习

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单项选择题

罐头型方便米饭是常温贮藏的,必须达到商业无菌水平,但同时要兼顾米饭食用质量时不宜采用过高的杀菌温度。目前生产罐头型方便米饭的杀菌温度一般为()

A.100~110℃
B.105~115℃
C.115~118℃
D.121~125℃

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